这个夏天，高端冰淇淋的风正在吹向新茶饮市场。
近日，哈根达斯中国内地门店被出售的消息引发市场关注，购买方包括柠季。
哈根达斯是定位高端的外国冰淇淋品牌，柠季则是主打现制柠檬茶的新锐茶饮品牌。第一财经记者注意到，正在布局高端冰淇淋赛道的新茶饮品牌不只有柠季一家。
记者日前走访上海新茶饮门店了解到，霸王茶姬、喜茶、阿嬷手作等头部品牌正在部分门店推出多种冰淇淋产品，定位现制意式口感或茶饮风味的冰淇淋，价格大多20元左右/份。
业内人士认为，在高端冰淇淋的社交属性以及现制低脂的消费需求驱动下，新茶饮有望借冰淇淋品类实现业绩新增量，但随着入局品牌持续增多，行业竞争日趋激烈。
老牌冰淇淋门店易主
“爱她，就请她吃哈根达斯。”上世纪九十年代，哈根达斯进入中国内地市场，凭借浪漫、高端调性的营销策略，一度掀起购买热潮。长期以来，哈根达斯的客单价超过50元，不过国内消费者逐步了解到，哈根达斯在国外市场主要属于超市货架销售的大众品牌。
艾媒咨询在《2025-2026年中国冰淇淋行业消费趋势监测与案例研究报告》中分析道：“（哈根达斯的）海外平价形象使国内消费者对品牌滤镜破碎，削弱了品牌信任。同时，门店仍固守经典口味，线上化率不足，门店高昂租金与人力成本挤压利润，在竞品频出的背景下，缺乏有效的创新策略，导致企业销售额连年下滑。”
有业内人士表示，哈根达斯在国内市场遇冷，一方面缘于国内消费环境转变、消费群体迭代，但品牌仍固守浪漫定位，没能抓住新一代消费者，逐步变成“妈妈辈”的品牌。另一方面，近年来新茶饮品牌持续扩张，夏季冰饮创新层出不穷，分流了部分消费需求，夏日冰饮市场竞争进一步加剧。
“哈根达斯力图通过扩大‘仪式感’覆盖场景、扩展浪漫亲密关系边界实现持续增长，但效果有限。”上述报告提到。
根据哈根达斯母公司通用磨坊近日发布的公告，哈根达斯中国内地门店业务将出售给包括柠季在内的投资者团体，买方将获准在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务使用哈根达斯品牌。目前这笔交易仍有待监管批准。
餐饮连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏对第一财经记者表示，哈根达斯出售中国门店业务的核心原因是业绩持续下滑，大量门店陆续关停，经营状况不如从前。但品牌方没有直接关停剩余门店，除了可通过出售获得收益外，关键在于线下门店仍能对哈根达斯的品牌体验起到重要支撑作用。
文志宏还谈到，柠季是比较年轻的品牌，哈根达斯原有门店大多布局在高端商场，既能帮助柠季提升品牌知名度，也是柠季切入高端商圈的优质路径。如果后续能够落地茶饮搭配哈根达斯冰淇淋的组合，将优化产品结构，改善双方的盈利模式。不过倘若柠季运营不力，无法提升门店盈利水平，这笔收购也可能沦为烫手山芋。
新茶饮盯上高端冰淇淋
虽然哈根达斯中国门店业务呈现收缩态势，但高端冰淇淋在国内仍拥有较高的市场热度和增长潜力，高端冰淇淋与新茶饮等业态的跨界融合正变得越来越明显。
第一财经记者近日走访上海吴江路步行街等核心商圈了解到，随着夏日午后气温攀升，消费者消暑需求大增，多家茶饮品牌门店排起长队。在霸王茶姬吴江路店，门店显著位置推出了名为“茶拉朵”的意式冰淇淋，主打新鲜现做，开心果、抹茶等不同口味的冰淇淋产品占据了大半个柜台。
霸王茶姬近日公开表示，“茶拉朵”首批门店已落地上海、深圳、北京、成都、武汉5座城市，共计9家门店。今年“五一”期间，“茶拉朵”率先在上海武康路店进行试点，带动单店业绩环比显著增长。
上海丰盛里的喜茶Lab店则推出了名为“喜拉朵”的意式冰淇淋，包括“莓莓酸奶”“红芭乐提”等十多种口味，现场有不少驻足了解或排队选购的消费者。喜茶方面也对第一财经记者表示，“喜拉朵”在售门店一度成为消费者争相打卡的地标门店。
记者还看到，相近商圈的阿嬷手作门店也推出了杨梅等风味的雪糕。这几家新茶饮品牌的定价多在20元上下/份，相比近两年走红的意式冰淇淋连锁店野人先生，新茶饮的定价要稍低几元。
据了解，目前市面上的冰淇淋（雪糕）分为平价（5元以下）、中档（5元～15 元）、高档（15元以上）等价位。有分析人士认为，像意式冰淇淋这类近年流行的现制产品瞄向社交化的消费场景，随着国产冰淇淋设备成本显著降低，市面上20元左右的价格带能够承接消费者的“轻奢”需求。
根据头豹研究院发布的报告，2019年至2024年，国内意式冰淇淋行业市场规模由54.3亿人民币增长至122.22亿人民币，期间年复合增长率达17.62%。预计2025年至 2029 年期间年复合增长率为12.32%。
“野人先生的走红让现制冰淇淋成为消费市场的焦点。此外，现制冰淇淋高达65%的毛利率让茶饮企业看到冰淇淋市场有利可图。对茶饮品牌而言，为现有顾客增加冰淇淋产品是相对容易的。”胜利鸟战略咨询总监周旭对第一财经记者分析道。
文志宏对记者分析道，历经前些年的高速扩张，新茶饮已积累庞大的门店体量，现阶段引入现制冰淇淋，有望拉动门店营收增长。当下已有不少茶饮品牌试水现制软冰淇淋，该品类和新茶饮的目标客群高度重合，适配度较高。但最终能否长期驱动业绩增长，仍取决于各个茶饮品牌引进产品的具体做法、推出产品的组合方式以及运营策略，有待市场验证。
周旭对记者说，冰淇淋作为高频、即时类的消费品，与茶饮品牌结合能有效填补下午茶等闲时客流需求。但也有个悬而未决的问题，新茶饮企业能否将冰淇淋产品做好。一旦在冰淇淋的品质上出问题，会对整个品牌带来负面影响。
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冯小芯
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